Fullkorns-Dinkel Muffins med Feta och Gräslök
Servings: 6 muffins
Ingredients
- 55g smör, smält (spara ca 5 g till att smörja muffinsformen)
- 125g (2 dl) dinkelmjöl (se anmärkning 1)
- 125g (2 dl) fullkorns-dinkelmjöl (se anmärkning 1)
- 1½ tsk bakpulver
- ½ tsk bikarbonat
- 1 tsk paprikapulver
- 2 msk färsk gräslök, finhackad
- 55g fetaost, smulad
- 185ml mjölk (se anmärkning 2)
- 1 ägg, medium
Instructions
- Värm ugnen till 175°C.
- Smält smöret och använd ungefär 5 g för att smörja muffinsformen noggrant.
- Blanda dinkelmjöl, fullkorns-dinkelmjöl, bakpulver, bikarbonat, paprikapulver, gräslök och smulad fetaost i en stor skål. Rör om ordentligt.
- Vispa ihop ägg, mjölk och det resterande smälta smöret i en separat skål.
- Häll de våta ingredienserna i de torra och rör försiktigt tills allt precis blandats. Smeten blir tjock och kladdig — rör inte för mycket.
- Fördela smeten jämnt i sex hål i muffinsformen. Det är okej att smeten fyller formarna ända upp till kanten.
- Grädda i 20–22 minuter eller tills muffinsen är gyllene och ett provsticka kommer ut ren.
- Låt svalna något innan servering.
Notes
- Ni kan ersätta dinkelmjölet med vanligt vetemjöl. Använd samma mängder som angivna. Läs gärna mer för information.
- För en lätt syrlig smak och mjukare smula, kan ni tillsätta ½ tsk citronsaft eller vinäger i mjölken och låta den stå i 5 minuter innan du blandar i den. Kärnmjölk fungerar också bra som alternativ.
