Engelska Dinkelscones Med Ost
Servings: 6 scones
Ingredients
- 3 dl (225g) dinkelmjöl (se anmärkning 1)
- ¼ tsk salt
- ¼ tsk cayennepeppar
- 2 tsk bakpulver
- ½ tsk bikarbonat
- 55 g kallt smör (skuret i små bitar)
- 1 ½dl (120g) riven stark ost
- 90-120ml mjölk (plus lite extra till pensling)
Instructions
- Sätt ugnen på 200 ℃. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper.
- Sikta ihop mjöl, salt, cayennepeppar, bakpulver och bikarbonat i en bunke.
- Tillsätt smöret och nyp in det med fingertopparna tills blandningen liknar ganska fina brödsmulor. Om du använder matberedare, kör bara tills smöret är blandat.
- Strö i 1 dl av osten i smulblandningen. Om du använder matberedare räcker några varv för att blanda in osten. Om du gör det för hand, använd fingrarna (eller en visp) för att snabbt blanda in osten.
- Gör en liten grop i mitten av ingredienserna och häll i cirka 9 cl mjölk. Arbeta ihop till en deg med fingrarna eller matberedaren. Tillsätt mer vätska om det behövs, men lite i taget. Degen ska vara lätt klibbig men inte blöt.
- Mjöla en arbetsyta och häll ut degen. Kavla eller tryck ut den till önskad form, utan att överarbeta den.
- Använd en ganska stor utstickare (min är cirka 8 cm) och tryck försiktigt rakt ner i degen (vrid eller skaka inte utstickaren).
- Lägg på bakplåten och pensla med lite mjölk. Strö över resterande ost.
- Grädda i ugnen i cirka 15 minuter tills sconesen är gyllene. Håll ett öga på dem och börja kolla efter 10 minuter.
- Servera varma med rikligt med smör. Njut!
Notes
1. Du kan använda vanligt vetemjöl istället för dinkel. Vätskemängden kan behöva justeras lite om du använder annat mjöl.
